Retire a cabeça e a carapaça aos camarões deixando a cauda. Abra os camarões pela parte mais curva e retire a veia escura visível. Achate os camarões sem os esmagar. Tempere com sal e pimenta.
Numa tigela misture a Farinha de Trigo Dona Flor com o sal e o ovo, o óleo e o piripiri. Dissolva gradualmente com uma chávena de água bem fria. Misture bem e, se for necessário, passe o polme por um passador. Deixe descansar um pouco.
Na altura de servir, passe os camarões pelo polme e mergulhe-os imediatamente em óleo bem quente (180ºC). Deixe alourar e escorra sobre papel absorvente. Frite apenas 4 a 5 camarões de cada vez, caso a sua frigideira seja grande. |
